goldfish19: (Default)
[personal profile] goldfish19
Эхх.. Выходные выдались шикарными! Особенно суббота =)
Для тех, кто не в курсе (а это почти все), в субботу я участвовала в "Первом петербургском конкурсе кулинаров-любителей" в составе команды из ЖЖ сообщества "Питерский кулинарный клуб" =)))



И все благодаря собственно сообществу [livejournal.com profile] pc_club. За что огромное спасибо создателю сообщества и одновременно организатору конкурса - Лене [livejournal.com profile] tam_gde_eda


Наш салат избитых из битых огурцов:


И наша бесподобная рыба:


Подробный отчет, правда с не очень профессиональными фотографиями здесь:
ОТЧЕТ

Красивые качественные фотографии без комментариев здесь:
ФОТОГРАФИИ

В итоге я стала обладательницей диплома, сертификата на 500 рэ на покупку экологически чистых продуктов, набора приправ, большой сковороды, журнала "Гастрономъ" с приложениями, элитного чая.. А самое главное - хорошего настроения! =)
И еще с замечательными людьми познакомилась =))) Что тоже немаловажно!

А еще спасибо любимому за поддержку и за то, что сходил поболеть и пофотографировать =) (Ну и покушать тоже!) =)))

Date: 2011-06-27 07:03 am (UTC)
From: [identity profile] hatha-ejik.livejournal.com
Игорь после дегустации жив?:)

Date: 2011-06-27 07:07 am (UTC)
From: [identity profile] goldfish19.livejournal.com
Очень даже жив! С чего бы ему не быть-то живым?! =))
Не завидуй так явно! :Р

Date: 2011-06-27 07:17 am (UTC)
From: [identity profile] hatha-ejik.livejournal.com
ну тада это, можно и замуж уже)

Date: 2011-06-27 07:19 am (UTC)
From: [identity profile] goldfish19.livejournal.com
Таг не зовут же ж! =))))

Date: 2011-06-27 07:41 am (UTC)
From: [identity profile] sugneddin.livejournal.com
поздравляю :)) все такое вкусное и красивое! еще бы рецепты поподробне, обенно про огурцы интеерсно :))

Date: 2011-06-27 08:35 am (UTC)
From: [identity profile] goldfish19.livejournal.com
Спасибо! =))
За чужие рецепты не отвечаю, а наши могу рассказать =))
Огурцы рождались в процессе. Принцип битых огурцов - огурец разрезается вдоль, семена вынимаются, оставшееся нарезается не мелкими кусками и отбивается. Удобнее всего это делать скалкой, но девушки отбивали рукояткой ножа и лезвием придавливали. Это делается для того, чтобы огурцы быстрее промариновались.
Отдельно мы делали соус. Он на самом деле делался из всего, что было под рукой. У нас было кунжутное масло (очень сильное), бальзамический уксус, белое вино, мелко нарезанный чеснок. В оригинале должен быть красный жгучий перец, но его у нас не было, поэтому мы добавляли острый соус табаско для жгучести. Ну и соль. Настаиваться им лучше минимум минут 20-30. У нас было меньше времени, поэтому они не так хорошо промариновались.

А по поводу рыбы. Я так (с вариациями) запекала уже разную красную рыбу - лосось, семгу, форель. Вся получается очень вкусно.
Конкретно конкурсный вариант:
Кусок рыбы (стейк, бабочка или филе) натирается солью (по вкусу). С лимона ножиком или приспособлением для чистки картошки снимается цедра и нарезается тонкими полосками. (Мы добавили к цедре целого лимона еще и чуть-чуть полосочек апельсиновой цедры). Форма для запекания выстилается фольгой. На фольгу раскладывается цедра, на нее кладутся куски рыбы. Если розмарин сухой, то лучше им посыпать нижнюю часть рыбы (и этой частью положить на цедру), если розмарин свежий, то веточка выкладывается поверх рыбы. Это был совет от шеф-повара Игоря Иванова =) Рыба сверху поливается небольшим количеством оливкового масла, фольга защипывается (не нужно приминать к рыбе, надо, чтобы оставалось место между рыбой и фольгой).
Помидорчики черри делались по этому РЕЦЕПТУ (http://tagela.livejournal.com/146894.html) Я его уже выкладывала в ЖЖ. Тот же шеф-повар нам подсказал, что лучше всего помидорки немного прожарить, затем вынуть из сковороды, отдельно подержать на огне соус до загустения/карамелизации, а затем снова на пару минут выложить в соус помидорки.

А с украшением тарелки тоже Игорь Иванов подсказал =)) На край тарелки возле ободка капается капля густого соуса (у нас был опять же Табаско) и пальцем размазывается в сторону края (так, чтобы там, где капля было шире, а к краю сужалось - на фото видно). На соус щедро насыспать кунжута. Затем тарелку поставить на ребро на доску и легонько стукнуть, чтобы весь лишний (не прилипший) кунжут ссыпался. Табаско налить на ложку и уже с ложки аккуратно капнуть капельку в центр широкой части украшения в качестве "глазка".

Вот как-то так =)) Что вспомнила, то написала. Если вдруг путано, поясню ))

Date: 2011-06-27 01:24 pm (UTC)
From: [identity profile] goldfish19.livejournal.com
Да не за что =)

Date: 2011-06-27 07:50 am (UTC)
From: [identity profile] yma-sergeevna.livejournal.com
вот это круто!

Date: 2011-06-27 08:37 am (UTC)
From: [identity profile] goldfish19.livejournal.com
Мне тоже понравилось =)
Присоединяйся ;) Это уже не первый конкурс )) На первый я не попала, потому что он в рабочий день проводился =)

Date: 2011-06-27 08:38 am (UTC)
From: [identity profile] yma-sergeevna.livejournal.com
с моим умением готовить .... =)))) я вот только борщ могу =)

Date: 2011-06-27 08:41 am (UTC)
From: [identity profile] goldfish19.livejournal.com
Так написано же - "кулинаров-любителей"! )) Мы там тоже не ассы - вот и учимся =)
А я борщ не умею варить! Вот ты бы и поделилась знаниями ;)

Date: 2011-06-27 08:22 am (UTC)
From: [identity profile] kroix.livejournal.com
У богатых свои причуды :Р

Date: 2011-06-27 08:38 am (UTC)
From: [identity profile] goldfish19.livejournal.com
Да ладно! =)
Были бы богатыми, мы бы по ресторанам за едой ходили, а не по конкурсам )))

Date: 2011-06-27 09:00 am (UTC)
From: [identity profile] kroix.livejournal.com
Что-то в твоих словах есть) Видать, наглая ложь)))
А вообще,молодчина, конечно. Будет что детям рассказать))

Date: 2011-06-27 09:06 am (UTC)
From: [identity profile] goldfish19.livejournal.com
Злой ты, котэ! =))
Спасибо. Да, здесь больше возможностей, вот и стараемся пользоваться всем, на что хватает сил и возможностей =)

Date: 2011-06-27 11:17 am (UTC)
From: [identity profile] miss-yazva.livejournal.com
круто!!
поздравляю!!!!!

Date: 2011-06-27 11:20 am (UTC)
From: [identity profile] goldfish19.livejournal.com
Спасибо =)))
Заняли активную общественную позицию ;)

Date: 2011-06-27 11:45 am (UTC)
From: [identity profile] mirazhka.livejournal.com
а чей-та мне вкусные фотогрфии не видно?(( исправляйти,пжалста!

а вообще молодчинка,что не сидишь на месте там,это замечательный опыт!))

Date: 2011-06-27 12:04 pm (UTC)
From: [identity profile] goldfish19.livejournal.com
Слуш, не знаю! Какой-то глюк ЖЖ, потому что фотки загружены на его сервак. Насколько я вижу по другим записям, это не только у меня такое =(
Будем надеяться, что скоро это вылечится, потому что сейчас исправлять на другой хостинг не хочется - на ЖЖ они хранятся дольше всего..

Date: 2011-06-27 12:18 pm (UTC)
From: [identity profile] mirazhka.livejournal.com
ок) тогда попозже заглянем)

Date: 2011-06-28 07:07 am (UTC)
From: [identity profile] goldfish19.livejournal.com
Ну и как? Вроде вот все починилось =))

Date: 2011-06-28 07:19 am (UTC)
From: [identity profile] mirazhka.livejournal.com
да-да) все видно! рыбка очень аппетитненько выглядит!))

Date: 2011-06-28 07:35 am (UTC)
From: [identity profile] goldfish19.livejournal.com
Это хорошо =)
А рыбка не только выглядит аппетитненько ;)
И к тому же делается элементарно и быстро =)

Date: 2011-06-28 06:44 am (UTC)
From: [identity profile] Ольга Балащенко (from livejournal.com)
вкуснота!!! и призы хорошие)) а почему ты такие фотки не выложила http://foto.mail.ru/mail/andrei531/culinary/2001.html#2047 ммм? все искать приходится.

З.Ы. отлично выглядишь

Date: 2011-06-28 07:34 am (UTC)
From: [identity profile] goldfish19.livejournal.com
Хехе )) Конспирация! =)

ЗЫ. Спасибо! :-[

Date: 2011-06-28 06:45 am (UTC)
From: [identity profile] Ольга Балащенко (from livejournal.com)
и это)) очень понравилось как ты обнимаешь сковороду)))

Date: 2011-06-28 07:34 am (UTC)
From: [identity profile] goldfish19.livejournal.com
Да, да, да! Я тоже очень люблю эту фотку =))

Date: 2011-07-02 08:27 pm (UTC)
From: [identity profile] gabazya.livejournal.com
крутышка ты, прям горжусь как родной))

Date: 2011-07-02 08:29 pm (UTC)
From: [identity profile] goldfish19.livejournal.com
Хехех )) Спасибо =)

Profile

goldfish19: (Default)
goldfish19

July 2011

S M T W T F S
      12
3456789
10 1112 13 141516
17181920212223
24 25 26 27 282930
31      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 23rd, 2017 09:15 am
Powered by Dreamwidth Studios